果糖被认为是一种"健康的糖"，在水果、蜂蜜和一些植物中很常见，可以作为糖的替代品。由于果糖的甜度比一般的糖高，食物的数量相对较低，可以达到减少糖和卡路里摄入的目的。

然而，果糖真的是一种"健康的糖"吗？不一定！近年来，国内外的研究表明，非酒精性脂肪肝发病率的增加往往伴随着果糖摄入量的增加。专家推测，果糖可以促进非酒精性脂肪肝的发生和发展。

为什么果糖会导致非酒精性脂肪肝？最近发表在"自然代谢"杂志上的一项研究给出了答案。

自然代谢"：过量摄入果糖会促进肝脏脂肪沉积和变形

加州大学圣迭戈分校的研究人员用改良的老鼠做实验。实验组的老鼠吃高果糖的食物，而对照组的老鼠吃的玉米淀粉食物的能量摄入量大致相同。

结果表明，实验组出现肝脏脂肪变性和TG升高，而对照组无这种变化。在接下来的6个月中，实验组小鼠也出现了胰岛素抵抗、脂肪性肝炎、肝纤维化等病变，一年后，实验组小鼠的肝脏肿瘤比对照组大3倍！

此外，高糖饮食还会导致小鼠肠道屏障受损，导致肠道细菌逃逸，导致内毒素血症。在这种情况下，促炎细胞因子可导致肝脏脂质合成、囤积和变性，最终导致非酒精性脂肪肝的发生。

当心大量的果糖！

果糖因其价格低廉而被广泛应用于食品、甜点和饮料的生产中。长期大量摄入不仅会促进非酒精性脂肪肝的发展，还会引发其他疾病。

例如，大量的果糖可以诱发痛风。果糖被吸收后，会迅速被磷酸化到细胞中，从而排出细胞内的磷酸和三磷酸腺苷，并将其转化为一磷酸腺苷。最后，新陈代谢是痛风的主要罪魁祸首，尿酸是导致痛风发生的罪魁祸首。

此外，高水平的果糖摄入也会导致肥胖。大量摄入果糖可以降低胰岛素和瘦素水平，增加饥饿水平，使人感觉自己不饱，从而促进食物摄入，此外，果糖摄入也会减缓休息能力的新陈代谢，更有可能导致肥胖。

如何控制果糖的摄入量？

2016年，世卫组织建议成人和儿童每天不应摄入超过10%的总卡路里，即食物中添加的糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中自然含有的糖。中国的饮食指南还建议，每天的糖摄入量应控制在25克以下，最多不超过50克。

然而，市场上绝大多数食物都含有果糖，人们通常无法估计果糖的实际消费量。在这方面，我们能做的就是尽量少吃甜品、糕点、汤、饮料、果汁、浓缩果汁和其他含糖量较高的食物，尽可能少吃糖，买更多的食物来看构图表，特别是甜水果，如荔枝、龙眼、柿子等，不应该吃得更多。