人体所需的六种营养素是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。下表显示肉类食品营养丰富。

        表1几种肉类中某些营养素的含量

        如果你长期严格素食，不吃肉类食品，可能会导致以下情况：

        缺乏一些必需的氨基酸

        肉类中含有的蛋白质是完整的蛋白质，必需的氨基酸更合理，可以补充谷类食品的氨基酸，而且营养价值很高。长时间不吃肉会导致人体缺乏一些必需的氨基酸。

        缺乏一些维生素

        肉类富含维生素B，其中维生素B1 2是肉类的主要来源，植物食品一般不含这种维生素。它还会导致叶酸缺乏，导致脊髓神经损伤和精神损害。

        缺乏一些矿物

        摄入维生素会影响矿物质的吸收，所以长时间不吃肉会导致铁、钙、锌缺乏症等矿物质的缺乏。缺铁会导致贫血，使人面色苍白，容易疲劳。这就是为什么人们说，如果很长时间不吃肉，就会有"不吃面条"。这就是为什么人们说很长一段时间不吃肉。钙缺乏会导致骨质疏松，所以老年人最好在很长时间内不吃肉。

        那么，如果我们还不吃肉呢？

        中国僧侣提倡素食主义。他们用豆制品代替动物食品，但植物蛋白质的氨基酸比例不适合人体，缺乏蛋氨酸。因此，严格的素食主义者需要补充维生素、矿物质和氨基酸来维持人体的需要。对我们普通人来说，肉类和素食是最好的选择。