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三伏天广东热成烤鸡腿了,这5款解暑靓汤学起来,比喝可乐管用

2020-07-14 17:05   来源: 互联网

   

接下来的一周,广东省又要开启高温烤箱模式,局部地区最高气温可能高达38摄氏度(资料来源:广东天气)。快要热成烤鸡腿的广东,能让你轻松体验出门5分钟,流汗2小时的魔法攻击。

这时候你可能会很想来几瓶冰镇可乐凉爽一下,不过,冰可乐偶尔喝一喝就算了,长期喝是不好的。那怎么办?别急,广东的靓汤能够帮到你!

5款广东靓汤来袭

广东人爱喝汤是出了名的,可以说汤已经融进了广东人的日常生活之中,一日三餐如果不喝一碗汤,总会觉得缺少点什么。今天大叔就来介绍5款家常靓汤的做法,都是可以解暑祛湿的好汤,做法也十分简单,相信难不倒各位吃货小伙伴的。

1.丝瓜肉末鸡蛋汤

丝瓜是夏季广东菜市场的煮汤担当,它既可以炒又可以用来煮个简便的汤,吃法多样,加上非常解暑、质地软嫩,老人小孩都适宜。

需要的原料:

丝瓜一条,鸡蛋一个,肉末适量,盐、油、广东米酒

以下这个做法是一位湛江的朋友分享给我的:

丝瓜切成合适大小的块状备用。

锅内加水下肉末烧开,然后下入丝瓜滚5分钟,再打入一个鸡蛋或者咸鸭蛋。

搅拌后下入一点广东米酒,再滚2-3分钟,最后下盐和一点点油,美味的丝瓜肉末鸡蛋汤就做好。

2.冬瓜水鸭汤

冬瓜利尿消暑,在夏天可以适当喝一些冬瓜汤,所以今天介绍给大家一道冬瓜水鸭汤。

准备材料:

冬瓜300g,水鸭半只,瘦肉200g,薏米适量

姜片,莲子

做法:

如果加莲子和薏米的话,提前将这两种材料浸泡软化。

将水鸭洗净剁成大块,然后冷水下锅,下入姜片焯水一遍,捞出冲一遍冷水备用。

砂锅或者炖盅内放入切好的冬瓜、焯过水的鸭肉、薏米和莲子。

炖盅隔水炖2小时,砂锅的话就烧开后转小火炖1-1.5小时即可。

最后起锅时刻加入一点盐调味。

3.凉瓜黄豆排骨汤

广东所说的凉瓜就是苦瓜,这道汤可以说是广东家庭餐桌上的常客了,材料方便易得,做法也十分简便,味道苦中带甘,解暑去腻,清润好喝。

材料需要有:

排骨半斤,苦瓜一个,姜片、料酒适量,黄豆100克

盐适量

做法:

黄豆先用水浸泡1小时待其软化。

接着排骨斩成块,冷水下锅,加料酒和姜片焯水去腥,之后捞起冲水一遍。

苦瓜去瓤后切成斜刀块,可以切大块一点,吃起来比较有口感,也不容易煮烂。

然后排骨、苦瓜和黄豆下入炖盅内,隔水炖1-1.5小时,起锅时候加盐调味。

4.椰子文昌鸡汤

产于海南的文昌鸡皮薄骨酥、肉质香甜,是煲汤的上好材料,如果你买不到海南文昌鸡的话,也可以用广东的清远走地鸡代替,尽量不要选择脂肪多的鸡,否则汤会很油腻。

这道椰子文昌鸡汤,既有鸡肉的香味,又有椰子的清甜,富有浓浓的热带风情,入口香甜清爽,十分好喝。

材料准备:

文昌鸡500克,椰子100克,椰汁200克

姜片,盐

做法:

鸡肉斩块,新鲜的文昌鸡无需焯水,直接在锅内放入文昌鸡和椰子肉,再倒入椰汁,然后加上与椰汁等量的清水,大火烧开后转小火煮20-30分钟,最后加盐调味即可。

PS:这里的椰汁是指椰子里面的汁水,不是煮咖喱和冬阴功那种椰汁,更不是椰汁饮料。取椰肉对厨房新手有点难度,小心不要伤到手,最好是给卖椰子的商家帮你搞定,或者直接买现成的椰肉。

5.枸杞猪肝瘦肉汤

这道菜也是广东地区的家常汤,几乎每周都会喝到,夏天喝它,好过喝那些冰冻饮料。

材料准备:

枸杞叶300克,猪肝和瘦肉各半斤,盐适量

做法:

枸杞叶摘洗干净,很多人是把梗一起下去煮,煮完后捞出梗,如果你不吃的话可以只选叶子。

猪肝要去食材买当天新鲜的,回来后要先处理一遍再煮,否则会很腥而且有残留毒素。猪肝买回来后用水冲洗一遍,然后放入盆内,加入适量清水,加点盐浸泡20分钟,夏天的时候时间可以缩短,防止变质。捞出来后切片,然后再用流动水冲洗掉血水,之后就可以拿来煮汤了。

瘦肉切片,与处理干净的猪肝一起,加调料腌制,这一步是给肉类一个底味,不用很重的调料,盐和少许胡椒粉即可。

汤锅内放入清水,加入枸杞叶文火煮开,然后下入瘦肉和猪肝一起煮5-8分钟,下盐,再煮2分钟即可。

这5道家常靓汤你学会了没?赶紧在家里试试吧,我是大叔,传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧,喜欢记得关注我!


责任编辑:七七
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